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发布时间：2022-04-19 13:20:57
原創 范志红 范志红_原创营养成分信息内容 收录与话题讨论#新鲜水果 4 个內容 #糖尿病患者 5 个內容 #苹果 2 个内容
苹果是一种有着身心健康之名的新鲜水果。有关它的探究参考文献，可以说是在众多水果中较多的了。
例如苹果含有多酯类化合物抗氧化性成份和阿拉伯胶，苹果有利血糖和血压值，苹果有利防止心血管疾病，苹果对预防肝癌好处多多，苹果有益防止消化系统癌病，苹果有益降低新生儿过敏有关病症，这些，都是有参考文献汇报[1-2]。
但是，相关苹果该何时吃，有多种观点。「早晨金苹果，夜里烂苹果」，「餐前饭后都不可以吃苹果，新鲜水果只有二餐中间吃」，这些观点，让我们体验到茫然。
所说餐前饭后不可以吃苹果的观点，主要是充分考虑一些胃肠疾病病人的特殊情况。对消化吸收工作能力较好的正常人而言，新鲜水果做为凉拌菜入菜也好，进餐时间前后吃也好，也没有防碍身心健康的靠谱直接证据。每粒坚说明书关键是，吃苹果的数目要合乎膳食指南的提议，每日在 200~350 克中间，而不是吃上去就停不下来。
可是，从降低饭后血糖来讲，有一个时间点吃苹果，对降低饭后血糖反映也非常有益处——那便是主食前 30 分鐘[3]。
有研究发现，早饭前 30 分鐘吃含 15 克碳水化合物的苹果，就会有这类益处。
对试验內容没什么兴趣的好朋友，请立即翻到文章内容结尾，或看一下加剧字体样式就可以了。
为了更好地公平公正考虑，此项研究中较为血糖反映的多少，是按等碳水化合物来实际操作的。
由于吃苹果也会吃进来许多糖，因此，试验中是那样分类的：
第一组，立即吃含 50 克可利用碳水化合物的大米饭，即用 68 克以内的精白米，加 1.5 倍水熬成的白米饭。熟重要约是 170 克。
知识要点 1
精白米并不是纯的碳水化合物，它只带有 74% 上下的碳水化合物。要吃到 50 克碳水化合物，必须煮 68 克精白米。
对于多少水，就不相干碳水化合物成分了，只与煮出去软不软相关。一般来说，煮得越软，GI 值越高。
第二组，吃含 15 克可利用碳水化合物的苹果，与此同时吃米饭。但是这白米饭是减少的，扣除了 15 克可利用碳水化合物，熟重仅有 117 克。最终总的碳水化合物或是一样多，全是 50 克。
知识要点 2
苹果中的碳水化合物成分差别非常大，从 8% 到 15% 不一。这一苹果原材料通过了糖成分测量，测算出 143 克红枣去核带皮的苹果中带有 15 克碳水化合物，在其中葡萄糖和葡萄糖水的成分分別为 8.3 和 6.7 克，几乎沒有绵白糖。
往往沒有除掉苹果皮，是由于苹果皮里的抗氧化性成份和膳食纤维比较多，但凡做苹果养生保健的功效的科学研究，大部分都不可能除掉外果皮。
每粒坚第三组，先吃含 15 克可利用碳水化合物的苹果，从吃苹果的时间段逐渐算，30 分鐘以后再吃米饭。这白米饭也是减少的，和第二组一样多。
第四组，先喝含 15 克可利用碳水化合物的红豆糖水，在其中糖的种类和成分和 143 克苹果是一样的，也是 8.3 克葡萄糖和 6.7 克葡萄糖水。这白米饭也是减少的，和第二、三组一样多。
以含 50 克葡萄糖水的红豆糖水来做对照品食材，测量饭后 4 钟头以内的血糖转变曲线图。一共有 18 名身心健康试验者参与了试验。
研究发现，这 4 种食用方法中，只吃大米饭的血糖反映最大。大米饭和苹果与此同时吃，前两个小时的血糖曲线图下总面积就降低了 23%。餐前 30 分鐘吃这一组，前两个小时的血糖曲线图下总面积降低值达到 51%，并且饭后 4 钟头以内的血糖起伏值，也降低了整整的一半。
假如用一餐饭的 GI 值来表明，那麼吃米饭是 82，白米饭苹果一起吃是 64，先吃苹果的食用方法竟然降低到了 40！这一降饭后血糖的实际效果，真的是有点儿猛啊。
先喝糖水的方式，也可以把 GI 值降至 69。这表明苹果里的糖并没具有坏功效，乃至仍在一定水平上对苹果餐降血糖的实际效果有一定的奉献。自然，喝糖水和吃苹果对比，实际效果或是差劲。
试验中了解了被测者的觉得，她们表明，先吃苹果并没有感觉到哪些难受。
但是，很有可能有很多人会问：
吃苹果就得少吃米饭？谁可以做不到啊？假如餐前吃个苹果，白米饭一口也没少吃，还会继续有这类降血糖功效吗？吃梨行吗？吃橙子可以吗？
这种问题，学者也充分考虑到了。因此，再次干了第二批试验[4]。
此次，用苹果、梨和橘子这三种冬季最常见的水果来做实验。并且，试验中的碳水化合物总数又分为了2组。
一组称为「等碳水化合物组」，和上一项科学研究一样，吃苹果以后扣除了白米饭，总的可利用碳水化合物供给量全是 50 克。
此外一组称为「高碳水组」，附加多吃水果，白米饭一点都许多吃。换句话说，这一组中，吃含 15 克碳水化合物的水果之后，再吃含 50 克碳水的白米饭，总的可利用碳水化合物供给量是 65 克。
在等碳水化合物组之中，发觉或是苹果的作用最好是，和前边的试验没差别——餐前 30 分鐘吃苹果，把白米饭饭后 2 钟头的饭后血糖反映降低了 40%。梨就略差点儿，只降低了 25%，橘子实际效果较弱，仅有 8%。
从饭后血糖起伏的方面而言，先吃苹果的降低实际效果是 50%。先吃橙子较弱，也大约 25%，降了大概 1 毫摩尔/升，这也不可忽视了。
那麼，高碳水组的状况怎么样？
由于多吃完 15 克碳水化合物，因此饭后 2 钟头血糖曲线图下总面积差别不很大。先吃苹果和梨和实际效果类似，各自只降了 17% 和 20%，橘子只降了 10%。
并且，就算多吃完新鲜水果，碳水化合物总产量加到了 65克，和碳水化合物总数仅有 50 克的纯白米饭餐对比，饭后的血糖起伏依然有明显降低，降低力度在 1.2~1.5 毫摩尔/升中间。
这一效果己经很让人意外惊喜了。表明餐前吃苹果并不会附加上升血糖反映，并且，把蔬果放进餐前去吃，乃至还能合理降低饭后血糖的起伏。
餐前 30 分鐘吃苹果（或别的含糖量食材），对操纵饭后血糖有不错的实际效果，这事早已有好几类科学研究的确认。而一起吃实际效果就弱一些，这一結果并非不经意。一定有内部在新陈代谢体制，其实际原理必须深入分析。（近期有一个新词新语称为「時间药理学」，来看进餐時间确实很重要......）
讲完了吃苹果時间有关的科学研究，最终还需要叮嘱一些事。
1 该分析是在正常人之中做的，还无法确定糖尿病患者餐前吃苹果是不是能获得一样的饭后控血糖实际效果。
2 先吃苹果的膳食方法，仅限肠胃消化吸收作用正常的的人。这些尤其怕凉的人，非常容易产生拉肚子的人，有肠易激综合症的人，餐前吃个苹果或是要谨慎的。如果有不适的觉得，那么就不必那么吃啦。
3 用这些办法的情况下，時间的精确很重要。假如不确定性就餐時间，那麼「30分鐘以前」也就无从说起了。对控血糖的人而言，务必确保准时就餐，而不可以時间忽早忽晚，忽多忽少。按时定量分析用餐，和吃什么东西一样关键。绝不允许由于吃完苹果，就纵容自身到点不想吃饭。
4 对糖尿病人而言，不能用食材来取代用药治每粒坚官网疗，但也必须留意依据食材的成效来调节药品的使用量。饭后血糖降低了，就得降低甘精胰岛素和降血糖药的总数，不然很容易产生风险的低血糖反映。
除此之外，虽然苹果既可靠又身心健康，但餐前吃苹果控血糖的长期性实际效果怎样，是不是会一直那么合理，也还迫切需要大量科学研究的查看和认证。
论文参考文献：
1 Hyson, D.A. A Comprehensive Review of Apples and Apple Components and Their Relationship to Human Health. Adv. Nutr. 2011, 2, 408–420.
2 Alperet, D.J.; Butler, L.M.; Koh, W.-P.; Yuan, J.-M.; Van Dam, R.M. Influence of temperate, subtropical, and tropical fruit consumption on risk of type 2 diabetes in an Asian population. Am. J. Clin. Nutr. 2017, 105, 736–745.
3 Lu, J.; Zhao, W.; Wang, L.; Fan, Z.; Zhu, R.; Wu, Y.; Zhou, Y. Apple Preload Halved the Postprandial Glycaemic Response of Rice Meal in Healthy Subjects. Nutrients 2019, 11, 2912.
4 Lu, X.; Lu, J.; Fan, Z.; Liu, A.; Zhao, W.; Wu, Y.; Zhu, R. Both Isocarbohydrate and Hypercarbohydrate Fruit Preloads Curbed Postprandial Glycemic Excursion in Healthy Subjects. Nutrients 2021, 13, 2470.
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