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发布时间：2022-08-02 10:23:44
有关鸡蛋的这些错误观念
你踩过吗？
土鸡蛋更有营养？一天能吃几个鸡蛋？……
水煮鸡蛋、茶鸡蛋、番茄炒鸡蛋…鸡蛋真的是集万千宠爱于一身。
但是，“蛋”红是非多，江湖上广每粒坚吃了有副作用吗为流传了太多有关鸡蛋的言论：“土鸡蛋更营养成分”、“鸡蛋和豆桨相冲”、“蛋黄胆固醇高不可以吃”……
今日，我们就来为鸡蛋鸣不平，聊一聊有关鸡蛋的那些事儿~
一天可以吃几个鸡蛋？
中国保健协会的2022版营养膳食中， 推荐的蛋类食品摄取量是每天1个鸡蛋（等同于50g上下）。
假如每天过多吃蛋，容易造成消化吸收、吸收系统的压力，反倒不太好。
但是假如你饮食搭配中富含蛋白的食物很少，有时候一天2个鸡蛋，总产量没超标准，也未尝不可。
土鸡蛋营养成分更强？
真正意义上的农家院蛋(土鸡蛋)中的脂肪含量高，很有可能吃起来口感会更好一些[3]，但 跟普通鸡蛋营养成分相差不大。
早就有科学研究对不同鸡蛋成份作出了检验，数据显示，除开土鸡蛋的不饱和脂肪含量稍高于一般鸡蛋，其他营养物质的含量都 基本一致[4]。
此外，放养土鸡的下蛋自然环境卫生条件不太好掌控，鸡蛋遭受排泄物环境污染的可能性较大，选购的时候要注意哦~
鸡蛋和豆桨相冲？
江湖传言，豆桨含【蛋白酶抑止物】，抑止蛋白质消化，减少鸡蛋的营养成分。
实际上，当豆桨充足煮熟后，这一化学物质却被消灭了， 起到不上一切功效[5]。豆桨可不想背锅啦！
蛋黄胆固醇含量高，不可以吃？
有的老人因听到蛋里胆固醇多，怕吃太多胆固醇也会增加心脑血管风险性。
这一说法实际上在医药学与营养界的评价并不一致，但是目前欠缺立即证据证明经常吃鸡蛋会提高冠心病发病有关风险性。
一个鸡蛋里胆固醇约250mg，尽管已经接近身体300mg／天需求量，但是，人体对胆固醇的代谢能力也“聪慧”，会根据摄取量的高低调节肠道的消化率[6]。英国进口每粒坚哪里有卖
因而， 身心健康的老年人可正常的吃鸡蛋[6]。
此外，蛋黄含有大量的钙、磷、维D等身体必须营养元素，特别是小孩子，蛋黄中的胆固醇，可帮助细胞质、中枢神经系统发育每粒坚吃一粒第二天有效果吗[6]。
吃鸡蛋时可千万别然后把蛋黄丢失！
鸡蛋壳的颜色与营养含量相关？
事实上，红皮鸡蛋、皮白鸡蛋，都是好蛋！
鸡蛋皮颜色是一种【卟啉】化学物质，与鸡的品种相关， 但二者营养成分没区别。
红皮或是皮白，选个你喜欢的颜色就行。
蛋黄越黄营养成分就越好？
蛋黄颜色与其说含有的各种各样黑色素相关，其中一些黑色素如胡罗卜素等确实具备营养成分。
但是，已有的方式方法很容易让蛋黄颜色加重， 不但与营养不相干，还会继续产生安全风险。
鸡蛋煮得越长越好？
虽然我们认为吃全熟鸡蛋，却并 不建议把鸡蛋煮得太久“太老”。
鸡蛋煮很久，蛋白质的功能变得更加密切，不易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰，因此较难消化，不益于人体吸收，而且还会减少维的使用率。
依据试验，不管开水煮或是冷水煮，在烧开状态下维持3~5min，那样煮出来的鸡蛋情况较为理想化。[7]
鸡蛋放置方法有讲究？
还真的是。鸡蛋储放时， 小头朝下、大部分朝上，能使蛋黄上调后挂在制动气室下边，既能防止微生物菌种入侵蛋黄，也能延长鸡蛋的保存期。
鸡蛋好搭又好吃，只要注意食用方法，
还能吃得美味又身心健康~
何不明日早餐加个蛋？
[1]鸡蛋是座营养成分宝藏 水焯是最佳食用方法.生命时报.2018
[2]你真的可以吃鸡蛋吗？.人民健康网.2019
[3]土鸡蛋、洋鸡蛋，如何服用更方便.中国医药报.2019
[4]五花八门的鸡蛋 营养元素差别不大.中国青年网.2019
[5]七组相克食物大避谣 九种食材促进代谢.人民健康网.2017
[6]一天只能吃一个鸡蛋？蛋黄最好别吃？水煮鸡蛋更加容易吸收消化？.广州市日报.2017
[7]鸡蛋煮很久，好脂肪变“坏”.生命时报.2吃过每粒坚的感受019
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