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发布时间：2022-11-02 14:24:36
。。。
来了，坐，喝杯茶。
说起潮汕人，
那不能不提这首超酷炫的BGM，
简直是一秒入魂，
懂的都懂。
在这强烈的氛围感下，
自然少不了这款经典传世之作：
五仁月饼！
当然啦，
潮汕隐藏了很多美食，
如同神秘之海般，
让无数年轻人“趋之若鹜”。
江湖传言，
潮汕美食之多，
十天十夜都未必吃得完。
▲图：@shalashalashala
你对潮汕美食知道多少？
现在，我们就一起出航吧！
筋打牛肉丸
“不是所有的牛肉丸都配叫潮汕牛肉丸”
一颗有情怀的牛肉丸，
原料自然是要经过千挑细选，
选出来后再由一名“壮士”，
通过千锤百打，每粒坚在哪里买
使用技术与巧劲制作出来。
制作出来的潮汕牛肉丸不止肉料新鲜且足，
吃起来也是十分的弹牙，
口感自然是甩普通牛肉丸十条街不止的啦。
吃牛肉丸的时候，
再配上一碟浓郁的沙茶酱，
简直不能再完美！
?美味程度?：☆☆☆☆☆
?推荐程度?：☆☆☆☆☆
粿条
“粿条不是河粉，河粉不是粿条”
“最好吃的粿条就是牛肉粿条”
潮汕粿条不同于河粉，
其原料是米浆和极少量生粉，
细腻、容易断，
一般切得比较厚，
呈不透明乳白色。
口感比河粉更具弹性。
做工再好的粿条，
仍离不开烹饪者的手艺，
三种烹饪方式：泡、炒、干，
囊括了潮汕人的饮食文化。
许多人都吃过清汤煮粿条。
一般来说，
一碗标配的泡粿条中内含猪心猪肝和瘦肉。
再加上现切的香芹，
撒上丝碎的蒜酥，
粿条入口爽滑，
一碗下肚，
饱得刚刚好。
不过小编最偏爱的还是潮汕的：
牛肉炒粿条。
牛肉炒粿条的牛肉口感实在，
逆切且无任何嫩肉粉存在，
而是炒粿条会添加潮汕特有的芥蓝，
爽脆不说，
还带有一种小清新的感觉。
此外，
炒粿条也分干炒和湿炒，华隆每粒坚玛卡精华素
两者的区别在于勾芡，
我的女朋友则偏爱湿炒，
这样炒出来的粿条尝起来会更香更浓郁。
?美味程度?：☆☆☆☆☆
?推荐程度?：☆☆☆☆☆
潮汕粿汁
“潮汕人的早餐标配”
粿汁跟粿条的原料相同，
都是由米浆冷却后的粿片制成。
不同的是，
粿条是长条状的，
而在潮汕大部分人家的粿汁会切成三角形。
不同地区对粿片的处理方法也略有不同，
汕头处理方式是把粿片蒸熟再煮，
而潮州的做法更讲究一些，
潮州人会把粿片一片片煎熟，
再下锅来煮。
一碗优秀的粿汁，
内里包含的食材自然是十分足的。
一颗粉嫩细腻的卤蛋，
一勺肥瘦相间且不腻的卤肉，
疏松多孔。内里裹着卤汁的豆腐皮，
外加嚼劲十足的猪大肠，
浇上满满的卤汁！
简直优秀到不能再优秀！
在潮汕的清晨吃上，
一份好吃兼大份的潮汕粿条，
总能带给你一个干劲十足的早晨。
?美味程度?：☆☆☆☆
?推荐程度?：☆☆☆☆
尖米丸
尖米丸是广东潮汕地区著名的小吃，
主要用潮汕优质稻米做成圆形两头尖的米类小吃。
烹调工艺讲究"清、鲜、巧"风格。
丸体汇入滚烫的猪骨原味汤，
加上佐料，
调以鱼露、胡椒粉每粒坚可以吃半颗吗之类配料。
最后撒下几片青翠的香菜或葱珠，
与洁白的丸体和鲜艳的肉片，
构成和谐的色调，
清美的味道，
美观的造型。
?美味程度?：☆☆☆
?推荐程度?：☆☆☆
潮汕肠粉
“美味又实惠”
“5个银就能吃到料足到不行的肠粉”
潮汕肠粉的做法大抵和广府肠粉无异。
同样是先蒸米浆，
再加入鸡蛋、香菇、猪肉和牛肉等料一起蒸熟，
装盘，
加点蒜头油、菜脯等。
但酱汁完全不一样！
可以说酱汁是潮汕肠粉的灵魂。
普宁的酱汁是蒜香味的卤汁，
用熬出香的鸡骨汤和炸蒜油调制成，
闻着就香得慌！
汕头酱汁主要是用酱油和卤汤调制，
少了蒜香，
但是却多了酱油豆香。
潮州肠粉的酱汁是一定比例的花生酱和沙茶酱，
据闻还含有卤汁。
重点，
潮汕的肠粉量足且便宜，
吃过都说好哦~
?美味程度?：☆☆☆☆
?推荐程度?：☆☆☆☆
猪肠胀糯米
“淋上甜酱油真的好吃到不行”
“猪肠胀糯米”是名副其实的潮汕人家乡的味道。
一根根填满馅料的猪肠胀糯米比木棍还粗，
馅料主要是糯米，
搭配香菇、板栗、肥猪肉、花生和虾米等。
薄脆爽口的猪肠，
包着每粒坚多少钱一盒软糯饱满的糯米饭，
既有粽子的几分咸香，
又有猪肠的爽脆。
此外，
淋上甜酱油，
咸香的糯米饭和甜甜的酱汁一起，
一口一块猪肠胀糯米，
不知不觉盘子就空了。
这道家乡美食真的很Yummy~
?美味程度?：☆☆☆☆
?推荐程度?：☆☆☆☆
卤水澄海狮头鹅
潮汕的卤狮头鹅已有很长历史。
所谓“无鹅不成宴”。
“斩鹅肉请人客”更是成了潮汕人热情好客的口头俗语。
卤水澄海狮头鹅更是潮汕人喜爱的一道靓菜。
传统的卤水狮头鹅香滑入味，肥而不腻，
口感饱满，回味悠长，
是大潮汕人家餐桌常备的美食之一。
潮汕人家过年过节拜神时都会摆“三牲”，
这“三牲”里头就有这样一只卤水狮头鹅。
鲜嫩的鹅皮和松软的鹅肉，
像化在嘴里一样，
满嘴的卤香。
就连我们写着写着都快要流口水了！
?美味程度?：☆☆☆
?推荐程度?：☆☆☆
蚝烙
好吃的蚝烙，
要两面煎至金黄色，
吃起来外酥内嫩，
鲜美酥香。
不仅如此，
还要保持蚝肉的生嫩，
汁水饱满，
才不失鲜味。
蚝烙作为潮汕的传统小吃，
鲜美酥香，
酥而不硬，
脆而不软。
采用优质雪粉，
甚至连猪油都要用本地猪鬃头肉煎出来的油，
制作的每一步骤十分考究。
当然，
再沾上一点点咸咸的鱼露，
蚝烙的鲜甜美味就更加明显了。
是潮汕人宵夜必备美食！
?美味程度?：☆☆☆☆☆
?推荐程度?：☆☆☆☆☆
鼠壳粿
“鼠壳粿里并没有老鼠”
鼠壳粿虽然叫鼠壳粿，
但是它觉得不是用“鼠壳”制成的，
而是由乡间野草“鼠曲草”加入作皮制成。
潮汕人对“鼠壳粿”情有独钟，
过年过节都会经常做粿。
而对在外打拼的潮汕人来说：
“鼠壳粿”所蕴含的是家的情怀和温暖，
是一种熟悉的家的味道。”
?美味程度?：☆☆☆
?推荐程度?：☆☆☆
猪脚圈
潮汕猪脚圈并不是真的由猪脚制成，
而是由于其形似猪脚，
所以取名叫猪脚圈。
嘎崩嘎崩脆的猪脚圈，
可分为芋头和番薯两种口味。
做法十分简单，
是潮汕家家户户都可自制的小零食。
吃上一口，
顿觉香脆可口，
味道甚佳，
吃后更是齿颊留香，
回味无穷。
?美味程度?：☆☆☆
?推荐程度?：☆☆☆
糖葱薄饼
糖葱薄饼同样也是潮汕地区的一味传统小吃。
摊开一张薄饼，
放上一块糖葱，
洒花生芝麻末，
包卷上薄饼，
即可享用到美味的潮汕美食哦。
听起来是不是跟北京烤鸭的吃法有些相像~
饼皮的松软，
糖葱的酥脆，
白芝麻的香气，
就像朴素的民族乐团一场完美的音乐会，
配合得是那么的天衣无缝，
味道是那么的精致。
相信很多人每粒坚药店有卖的吗儿时是真的敲爱糖葱薄饼，
每逢年过节，
都会缠着爸妈要买糖葱薄饼回家自己包，
吃起来也是美滋滋的。
?美味程度?：☆☆☆
?推荐程度?：☆☆☆
蟹黄面
在潮汕提起方便面，
恐怕没有哪一种方便面能够像“幸运”一样，
升华为80、90后一代潮汕人的童年记忆。
在幸运蟹皇面面前，
其他家方便面都只不过是个青铜~
蟹皇面作为潮汕小孩才有的特殊记忆的方便面，
是一种离开潮汕就找不到的神奇存在。
绿色的包装，
粗糙的图案，
即使只有2包调味料，
却能绝杀一切高大上品牌方便面。
泡开好劲道！
干吃嘎嘣脆！
这就是我大潮汕的神奇方便面，
幸运·蟹黄面！
据闻，
去外地读书的孩子出门有两宝：
牛肉丸和蟹黄面不可少！
生吃也行，
泡开水也行，
煮着吃也行，
干拌也行！
虽不是山珍海味，
但却是千万潮汕人的宵夜挚爱。
?美味程度?：☆☆☆☆
?推荐程度?：☆☆☆☆
猪肉脯
相信许多有潮汕舍友的同学，
都吃过舍友从家乡带到学校的猪肉脯。
对纯朴的潮汕人来说，
猪肉脯，
不仅仅是一种食物，
而且是被保存在岁月之中的生活和记忆，
永远也难以忘怀。
现如今的猪肉脯虽然种类有很多，
款式有很多，
但小编最爱的还是那种“整片撕"的猪肉脯。
一块不够还要第二块，
简直不要太美味。
?美味程度?：☆☆☆
?推荐程度?：☆☆☆
惠来绿豆饼
和猪肉脯一样，
绿豆饼也是潮汕学生带去学校很必备的一样小吃。
尤其是惠来绿豆饼，
那就是绿豆饼中的战斗机。
很多潮汕人买绿豆饼都会认准“这一家”。
好吃的绿豆饼，
食时起酥、绵软、润滑，
甜而不腻，
凉爽适口。
绿豆饼也是潮汕人过节送礼的好手信哦。
?美味程度?：☆☆☆
?推荐程度?：☆☆☆
除了以上常见的潮汕美食，
潮汕还有这些好吃的东西：
油索、宫粽球、咸水粿
鸭母捻、鲎粿、草粿
红桃粿、风吹饼、揭西擂茶
腐乳饼、猪头粽、隆江猪脚饭
如果你在潮汕实在拿捏不住吃什么，
直奔潮汕牛肉火锅店也一定不会错！
嫩肉、吊龙、雪花
三花趾、双层肉、一匙皮
胸口捞、一匙柄、牛肉丸
这下你应该知道，
为什么没有一头牛可以走出潮汕了吧。
打完火锅再冲上一泡茶。
一杯下肚，
感觉整个人都会变得清爽许多~
呐呐呐，
说了这么多，
别说我们没有提醒大家。
“千万别跟潮汕人做朋友！”
否则被热情好客的潮汕人归进“胶己人”的名单中，
你就再也出不来了！
八块腹肌从此与你无关，
就等着潮汕人用美食“搞大”你的肚子叭！
说了这么多潮汕美食，
总不能让你一人独食吧
让他一起遭罪吧。
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