每粒坚有什么注意事项：艾草的吃法强烈推荐

发布时间：2022-10-02 13:23:46

艾粄，别名艾糍。是广东客家地区清明节独有的的时令特色小吃，归属于客家菜，“粄”为客家家乡话里各种檽米、每粒坚批发多少钱粘米糕点统称，如萝卜粄、神仙粄、艾粄是清明节粄中这其中的一种，用糯米粉、粘米粉、艾草等制成，因加上艾草，故具有一定的药用价值保健功效。

清明时节制做艾粄，是流行于客家地区过千年的习俗。 “粄”为客家家乡话里各种檽米/粘米糕点统称。艾粄因一般在清明节期内制做应用，故归属于清明节粄，也是比较常见的一种清明节粄。

清明节粄每粒坚一盒几粒包含“艾粄”、“田艾（鼠曲草）粄”、“苎叶粄”等。每一年清明时节，清明节，大家在外出祭拜、踏春时就会采收些细嫩的艾草叶、鼠曲草、竺叶、鸡矢藤和使君子等用来制做各种清明节粄。

宋陈元靓在《岁时广记》一书中记录了清明寒食食品类“青隋饭：杨桐叶、细珍珠梅，临水生物者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭，色青然而有光，食之绵阳气。此谓杨桐饭，道士此谓青精饭、石饥饭。”

明郎瑛在《七修类稿》卷四十三提及清明寒食吃“青团子”。“这类青团子要在檽米里加入田旋花、草汁舂合成的，包馅多见红豆沙或豆沙。

放进笼屉以前，先以新芦叶铺底，煮熟后颜色翠绿色讨人喜欢，又带芦叶芳香，是很受欢迎的清明时节食品类。”

艾草制甜品是普遍盛行于在我国客家地区、江浙沪地区、福建省地区及广东潮汕，江浙沪地区称“青团子”，粤东地区及中国台湾客家地区称“艾粄”，粤西及江西省地区一般称“艾米果”或“艾糍”，闽南地区和广东潮汕地区称“艾粿”。

全国各地制作方式以及相关风俗习惯都是差不多的，甜馅或咸馅、清蒸的或油炸的吃法各有不同。

江浙一带一般包进红豆银川有买每粒坚的吗馅或其它甜馅做成块状；而客家人一般将艾粄碾成扁圆形状，清甜味为主导；江西省地区喜爱裹肉馅而且揉成水饺形。

清明节吃艾粄有很多传奇，例如：惠州市的客家人觉得，“冇食清明节粄，唔好揽禾秆”，近义清明节假如没吃艾粄，在秋天，收稻谷就没力气了。东莞凤岗的客家人传奇吃艾粄能够防雷电劈。除开艾粄，客家人也喜爱制做萝卜粄、刀割粄、神仙粄等。哪里有卖每粒坚

做法：

以制做80个艾粄为例子，肉馅、糖馅各40个。

【原材料】

基本上：艾草1250克，粘米粉1500克，糯米粉1000克，食用碱50克，花生油适当。

肉馅：生猪肉1500克（后腿肉为宜），平菇25个，毛笋1条，盐、木薯淀粉、五香粉、耗油适当。

糖馅：花生仁150克、芝麻50克，椰丝100克，白砂糖100克。

【揉面】

1、艾草清洗干净，放锅中放水煲烂，煲时加食用碱，加适量油。

2、煲破的艾草捞出，沥干水分，放菜板上剁烂，或放搅拌器内搅烂。

3、之后在艾草里加糯米粉和糯米粉合成面糊。

肉馅：生猪肉剁烂，放盐、木薯淀粉、五香粉、耗油搅拌。平菇放开水内浸发，去蒂剁粒。毛笋拨壳，切大片，放水内泡浸，正中间换几回水，再放锅中放水煲开，过了冷水去苦涩味，剁碎颗粒状。把平菇粒、毛笋粒放肉馅里搅拌就可以。

糖馅：花生米炒过，去衣，磨碎。芝麻炒出香味。椰丝烘香。混和加白砂糖搅拌。

【成形】

1、将面包分为小剂，各自包进肉馅和糖馅（样子自设）。

2、蒸碟内铺平沙布，把艾粄放进去。

3、锅中放水烧开了，放进艾粄，蒸18分钟。

4、随后用食油在外涂一层既成。